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黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。
黄瓜原名“胡瓜”,现一般认为因西汉时期由西域传入中原地区而得名.明李时珍《本草纲目》第28卷《菜部三.胡瓜》载:“张骞使西域得种,胡名胡瓜.”
【别名】：胡瓜、刺瓜、王瓜。
【性味功效】：性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
【性能】味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。
【用途】：用于热病烦热、口渴；水肿，小便不利；湿热泻痢。
【用法】：生食，或煮食。
【注意事项】黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
【食用黄瓜六不宜】
(1) 不宜生食不洁黄瓜
(2) 不宜弃汁制馅食用
(3) 不宜多食偏食
(4) 不宜加碱或高热煮后食用
(5) 不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食
(6) 不宜与花菜、小白菜、柑桔同食
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